Särä

Jos joku ei tiedä mitä on särä, niin laitanpas tähän eräältä nettisivulta kopioidun tarinan siitä.

"Särän tarina alkuperäisellä murteella.
Ensittäikii piteä olla särä, se puuastia, mis sitä säreä paistetoa. Se piteä olla koivune, yhöst puust vestetty, koverrettu sisus voa pois. Siit piteä olla ne lampoallihat, ja ne piteä viel suolata. Ku ne viis kuus päiveä ovat suolas, ni joha ne soap ottoakkii pois valumoa. Eiks nuo lie jo suolautuniet.
Uuni piteä olla aika kuumaks lämmitetty. No ne lampoallihat piteä panna siihe säräkaukaluu, ja kaukalo uunii. Mut ens piteä varata sinne uunii sellaist tuoriet leppäpulikat, ei varsi paksut. Ne piteä panna uunii arinalle poikittai, niiku telahalot. Niije peäl ku työnteä sitä säreä uunii, ni sehä mänyy helpost, niiku vene järvie. Niitä lihoja piteä näet keännellä, et ne paistuis tasaisest. Ne leppäkepit ku sauvuoa siel kuumas uunis, ni ne antoat sille lihalle vähä makua, ja ku se särä on niije peäl, ni se ei nii helpost syty palamoa.

Siit piteä kuoriap potoatit ja keitteän ne sellasiks puolkypsiks. Ja siit ku lihat oj jo iha kypsiä, ni otetoakii ne kokonoa uunist pois, ja pannoa ne jonkuu toisen astia peälle, syrjeä. Ja siit senku pannoa ne potoatit siihe säräkaukalo pohjalle ja lihat peälle. Ja siit takasii uunii. Ku viel antoa niije puoltoist kaks tuntia hautua uunis ni senku alkoa syyvä. Ei se miteä haittoa, jos ne potoatit on rasvasia, niihä niije piteäkii olla. Eikä sitä lihoa nyt jaksa sil kertoa, kuumaltoa, kaikia syyvä, mut ei se mitä. Syöp siit kylmälteä millo miel tekyy, vaik pitki talvia. Sellaneha se o särä, astia sekä ruoka, yhös taik eriksie, mite päi voa. Kummakii nim o särä.
Tervetuloa kokemaan elämys ja nauttimaan maukkaasta särästä! "
LÄHDE: Säräpirtti Kippurasarven kotisivut http://www.sarapirtti.fi

Tein nimittäin tuommoista pääsiäsiruokaa ja hyvää oli. Tosin koivukaukalo, joka on oleellinen multa puuttui, mutta sekin pitää joskus vielä kokeilla. Laitanpas tuohon arvioitavaksi koko ruokalistan, jos jotain kokkailut mahdollisesti kiinnostaa.

Pääsiäinen 2007

Shampanjaa ja jäisiä mustaherkoita

Lohicarpaccio rucolapähkinäpedillä
- Jäinen lohi leikataan läpinäkyviksi siivuiksi, viinietikkaa, sormisuolaa ja päälle chasew –pähkinöitä ja rucolaa

Valkosipulitattikeitto ja voissa paistettua valkohomejuustoa
- Kolme sipulia ja kolme valkosipulia keitetään kasvisliemessä, joukkoon freesatut tatit ja soseutetaan, kolme-neljä desiä kermaa ja valkopippuria joukkoon.
-Paneroi korppujauhossa valkohomejuusto ja paista nopeasti voissa joka puolelta rapeaksi. Lisää keiton päälle juuri ennen tarjoilua

Lammassärä ja rosmariinijuurespaistos
- Ruskista lammas ja laita uuniin, keitä perunat puolikypsiksi. Lisää perunat lampaanlihan alle ja valele perunoita lampaan rasvalla. Kypsennä miedolla lämmöllä lammas ja perunat kypsiksi. Keitä lanttu ja porkkana puolikypsäksi, lisää reippaasti hunajaa, voita ja rosmariinia ja sitten uuniin.

Lämmintä lakkavadelmaleipäjuustoa
- Lämmitä hetki leipäjuustoa, lisää hieman kermaa ja vaniliinisokeria, sekoita lakat ja vadelmat ja laita nätisti päälle

Tee ja jäinen greippilikööri
- Ton liköörin voi tarjota jäämurskankin kanssa